来源：长沙养生网 发布时间：2019-07-15
最近看到方舟子出来说普洱茶致癌，额，吓得小编赶紧，多喝了两口，下面就来说说。
有关文中认为普洱茶致癌，其证据在普洱茶样品，检测出黄曲霉素（这个之前也讲过，戳这里复习），用以证明普洱茶含有的黄曲霉素和其他真菌毒素会对人体造成危害。
普洱茶作为我国传统食品，已有较久的安全食用历史，目前没有相关的流行病毒性调查及食用毒害事例报告。从某种意义上讲，食用普洱茶的正规主导产品是安全的。其实，霉变的普洱茶往往一喝就可以喝出来。好的普洱茶正常存储应该不会有黄曲霉素产生内蒙古治疗癫痫哪家医院好，一些被检测出来含有黄曲霉毒素的，往往是因为存储不好。这与大米受潮存储也会产生黄曲霉毒素是一个道理。
黄曲霉毒素不溶于水，因此在泡茶的时候，毒素不会全都进入茶汤，而大家喝茶的时候也不会把茶叶吃进去。
普洱茶里出现黄曲霉素的概率极低，低到几乎不可能。黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，虽然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但含量实在太少。并且，在发酵过程中，普洱茶中少得可怜的蛋白质被水分解成氨基酸，微量的淀粉又被转化为碳水化合物，更少的脂类物质在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，成了芳香类物质的一种。由于缺少转化黄曲霉毒素的物质条件，因此普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素。
普洱茶不管熟茶还是生茶，只要是工艺、原料、生产环境、农残等没有问题，在优质仓储下的品饮，是非常安全的，不存在“致癌”一说。从目前大量研究分析看，茶叶是千年来经过验证的安全健康饮料，普洱茶和其他茶类一样具有抗癌功能，没有喝普洱茶致癌的明确证据。
Tips在购买普洱茶时一定要注意，有很多茶在比较潮湿的地方长期存放很容易发生霉菌污染。这种茶就会有所谓的“仓味”。还有一种情况是有过霉菌污染的茶已经在干燥通风环境下长期存放，“仓味”基本散尽，但是泡出来的茶汤有微微的麻舌感。这些茶都是绝对不能要的。
▲内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。
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